蔬菜简介 蔬菜是指可以做 菜、烹饪成为 食品的除了 粮食以外的其 他植物多属 于草本植物 。 种类1、 瓜类 2、开云官网平台绿叶类 3、 茄果类 4、 白菜类 5、 块茎类 6、 线、多年生菜类11、水生菜类 12 菌类 13 其他类。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织 1990 年统计人体必需的维生素 C 的90、维生素 A 的 60来自蔬菜。此外蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分如类...
蔬菜简介 蔬菜是指可以做 菜、烹饪成为 食品的除了 粮食以外的其 他植物多属 于草本植物 。 种类1、 瓜类 2、开云官网平台绿叶类 3、 茄果类 4、 白菜类 5、 块茎类 6、 线、多年生菜类11、水生菜类 12 菌类 13 其他类。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织 1990 年统计人体必需的维生素 C 的90、维生素 A 的 60来自蔬菜。此外蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。 据估计目前世界上有 20 多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害同时蔬菜还具对各种疾病的预防作用。 十字花科甘蓝类蔬菜如青花菜、花菜、开云官网平台甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类13C萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素 C 等对防治肿瘤、心血管病有较好的作用特别是青花菜。 豆类中如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素 B对降低血胆固醇调节血糖减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸对防止新生儿脑神经管缺损防肿瘤有良好作用。
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