众所周知，无论你是否有特殊的饮食计划，吃蔬菜对你的健康至关新的。蔬菜富含维生素、矿物质、开云官网下载水等，是一切的基础。
蔬菜可能是你能给身体的最好的食物，它们有各种形状、气质、质地和颜色。不管哪一种蔬菜，都有助于消化，帮助你的大脑功能，改善你的皮肤外观，为你的头发增添光泽，甚至延长你的寿命。
一杯西兰花提供了116%的维生推荐摄入量（RDA）和135%的维生素C，以及足够的叶酸、锰和钾。
此外，西兰花是钙含量最丰富的蔬菜之一，有助于身体吸收钙。西兰花叶子富含营养和蛋白质，与其他绿叶相比，含有最多的维生素A和纤维。
西兰花属于十字花科蔬菜，是最优质的健康食品之一。研究表明，十字花科蔬菜中天然存在的各种化合物和某些酶实际上可以通过害伤病症干细胞来防止各种类型病症的复发。
此外，吃西兰花可能有助于预防各种类型的慢性疾病。2010年一项针对动物的研究发现，食用西兰花芽可以显著降低氧化水平，从而保护心脏免受氧化应激的损害。
紫甘蓝包含了十字花科蔬菜已经列出的所有好处，也有一些自己的好处。一杯（89克）红卷心菜含有2克膳食纤维，以及每日所需维生素C的85%。
红甘蓝还富含花青素，这是一组植物化合物，使其具有独特的颜色和许多健康益处。
花青素的摄入有助于预防导致心血管疾病的动脉粥样硬化。此外，这些色素首先起到抗氧化剂的作用，可以防止“新”胆固醇的氧化，而且它们具有抗炎作用，可以保持血管健康，从而有助于降低高血压。
根据其他研究，卷心菜中的另一种成分莱菔硫烷（sulforaphane）可以预防或延缓某些疾病，如食道病、胰腺病、前列腺病以及黑色素瘤。
研究人员发现，卷心菜中的萝卜硫烷可以抑制组蛋白脱乙酰酶，该酶参与病症细胞的时尚和进展。
众所周知，胡萝卜是一种可以保护视力的食物，但这并不是唯一的好处。胡萝卜富含维生素A，仅一杯（128克）就能提供428%的RDA。
胡萝卜含有β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，能使胡萝卜呈现橙色，有助于预防病症。一项研究发现，每周每吃一次胡萝卜，参与者患前列腺病症的风险就会降低5%。
另一项研究表明，吃胡萝卜甚至可以降低吸烟者患病症的风险。与每周至少吃一次胡萝卜的人相比，不吃胡萝卜的吸烟者患病症的风险是他们的三倍。
胡萝卜还含有大量可溶性纤维，因此它们似乎有助于降低新胆固醇（LDL）水平，并提高血液中好胆固醇（HDL）水平。这种效果可以降低形成血栓的风险和与血栓相关的心脏并发症。
这也被称为瑞士甜菜，这组蔬菜包括菠菜、羽衣甘蓝和其他绿叶，每种都有不同的优势。然而，甜菜含有特别高的维生素K。一杯甜菜叶所含的RDA几乎是食用量的3倍。
瑞士甜菜以其预防糖尿病损伤的潜力而闻名。在一项针对动物的研究中，甜菜提取物被发现可以通过降低血糖水平和防止由致病自由基引起的细胞损伤来逆转糖尿病的影响。
其他研究表明，甜菜提取物中的抗氧化剂可以保护肝脏和肾脏免受糖尿病的负面影响。
随着时间的推移，许多文化都将大蒜的药用价值归因于它可以预防和治疗各种疾病。其中一些好处是有科学依据的，而其他部分则不然，但无论如何，大蒜是一种健康美味的食材。
大蒜可以对抗细菌。几项研究表明，新鲜大蒜（未经干燥）可以在实验室条件下害伤某些细菌，如大肠杆菌、耐药葡萄球菌和沙门氏菌。
其他研究发现，大蒜可能能有效减缓动脉硬化的发展，也能降低血压，尽管程度很小。另一项研究发现，吃大蒜、韭菜、大葱和韭葱有助于降低患结肠病和直肠病的风险。返回搜狐，查看更多